留存蔬菜叶酸智讨 想起叶酸，有可能许多妈妈还不是很熟知，叶酸只是一种水溶性的维生素。维生素B族中的一种，亦称作维生素BC或维生素M。别看叶酸在人体内来一起或许不过于起眼，可它毕竟蛋白质和核酸制备的必须因子，血红蛋白、红细胞、白细胞较慢炎症、氨基酸新陈代谢、大脑中长链脂肪酸如DNA的新陈代谢等都少不了它，在人体内具备不可或缺的起到。成人的建议每日摄取量是180～200mcg，孕妇加倍，哺乳期的妇女在头6个月必须280mcg，之后的6个月则须要260mcg。

叶酸补足有讲究 不含叶酸的食物很多，但由天然的叶酸近于不平稳，易受阳光、冷却的影响而再次发生水解，长时间烹饪可被毁坏，所以人体确实能从食物中取得的叶酸并不多。故对绿色的蔬菜不应烹调的过烂。

叶酸生物利用度较低，在45％左右；而制备的叶酸在数月或数年内可保持稳定，更容易吸取且人体利用度低，大约高达天然制品的1倍左右。如所发缺少铁性贫血，可同时补铁。

煲汤等烹调方法不会使食物中的叶酸损失50%～95%； 盐水洗净过的蔬菜，叶酸的成份也不会损失相当大。因此，孕妈妈们要转变一些烹调习惯，尽可能减少叶酸萎缩，还要强化含有叶酸食物的摄取。

为维持食品的营养，应当做以下几点： 1、买回来的新鲜蔬菜不应幸敲。制作时应先洗后切，现时配料，一次吃完。炒菜时应急火快油炸，3~5分钟才可。

煮菜时应水进后再放菜，可以避免维生素的遗失。做到馅时吸管的菜水所含非常丰富营养，不应弃置，可做到汤。

2、淘米时间不应过长，不应用力搓洗，不应用热水淘米；米饭以捏饭、蒸饭为宜，不应做到捞饭，否则不会使营养成分大量萎缩。3、熬粥时不应加碱。4、做到肉菜时，最差把肉小块碎末、细丝或小薄片，急火慢油炸。大块肉、鱼应先放进冷水中用小火米饭烧透。

5、最差不要常常不吃油炸食品。找寻叶酸食物 绿色蔬菜莴苣、菠菜、西红柿、胡萝卜、青菜、龙须菜、花椰菜、油菜、小白菜、扁豆、豆荚、蘑菇等。新鲜水果橘子、草莓、樱桃、香蕉、柠檬、桃子、李、杏、杨梅、海棠、酸枣、山楂、石榴、葡萄、猕猴桃、草莓、梨、胡桃等。

动物食品动物的肝脏、肾脏、禽肉及蛋类，如猪肝、鸡肉、牛肉、羊肉等。豆类、坚果类食品黄豆、豆制品、核桃、腰果、栗子、杏仁、松子等。

谷物类大麦、米糠、小麦胚芽、糙米等。

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